Geléia de Frutas vermelhas e amarelas

Este é o momento para fazer geléia, com os preços baixando, de ameixas roxas, amarelas, rosas, pessegos, nectarinas  e até cerejas  é preciso aproveitar para se fazer geléias sem conservantes e com pouco açucar, o sabor ébem diferente das que se encontram no comércio, vidros esterilizados, tampas novas e fechamento a vácuo, se mantidos em local ventilado e fresco podem durar até  2 anos ou mais.


1 kg de frutas vermelhas e amarelas, como acima descrito.

2 xicaras de açucar mascavo ou cristal *

suco de 1 limão siciliano

* no meio do cozimento prove o ponto do açucar, se necessário acrescente um pouco mais, mas o conselho é de não adoçar demais para não perder o sabor da fruta.

Coloque os ingredientes numa panela funda de tefal, assim que iniciar a fervura abaixe a chama ao mínimo, com a  panela semi tampada ou tampada com  uma peneira de palha(foto) não muito maior que a boca da panela,   mexer a cada 10 minutos aprox. até obter o ponto de geléia,  [não deixe secar demasiado porque após fria naturalmente ela fica mais consistente] a esta altura e sem desligar o fogo comece a envasar em vidros previamente fervidos e completamente secos, use um funil de boca larga, se não tiver, improvise com um garrafa pet cortada, coloque o vidro sobre uma tábua de madeira, com uma concha pequena vá colocando a geléia no vidro até encher quase que totalmente, segure o vidro com um pano e feche com tampa *nova*,   não utilize tampas recicladas mesmo lavadas e fervidas, não fecharão hermeticamente,  após o uso perdem o perfeito fechamento da rosca e neste caso não se obterá o vácuo.

Após algum tempo nota-se que a tampa estufa, deixe esfriar no mesmo local, na manhã seguinte pode-se ter uma  noção se foi obtido o resultado correto, a tampa deverá estar levemente concava,  mesmo assim sempre que se abrem vidros com fechamento a vácuo deve ser conferido aparência, cor e odor do alimento.

Peneira de palha