1 de dezembro de 2009

Biscoitos Natalinos




Não estão maravilhosos mas são do natal passado, este ano preciso melhorar, postarei e darei a receita



30 de novembro de 2009

Ravioli de Ricota e Espinafre com RECEITAS


Ricota pronta +/-12hs  geladeira

pronta para ir a geladeira





Recheio pronto

Prontos para cozinhar
   

Prontos para serem congelado
















Ricotta

Ingredientes
-->3 litros de leite tipo B integral ou ordenhado 

150 ml de vinagre de    Vinho Branco  (somente de Vinho Branco)

    Preparo

    -->
    Coloque o leite no fogo, quando atingir 75/80 º C adicionar o vinagre lentamente mexendo com uma escumadeira plástica [as que são para o Tefal] desligue o fogo, tampe a panela por alguns segundos, destampe recolha cuidadosamente a ricota formada, com a mesma escumadeira e va colocando em uma peneira grande também de plástico, imergir e emergir a peneira com a ricota em outro recipiente plástico cheio de água mineral ou filtrada sem cheiro de cloro, mesmo porque esta imersão é para tirar o cheiro do vinagre] bata na lateral da peneira com a escumadeira até perceber que o soro saiu quase totalmente , coloque a ricota em um  recipiente para queijo ou similar, cubra com filme ou saco plástico alimentício, guarde na geladeira, ideal  consumir após 12 horas.
    -->
    Esta ricota pode ser utilizada em várias receitas: “Romeu e Giulietta”, temperada com ervas, com pimenta do reino ralada grossa, com azeitonas , pimentão vermelho assado, com queijo gorgonzola, tortas doces, recheio de  sfogliatelle  etc., e claro para recheio de massas tipo  Ravioli, Caneloni, etc.

    -->Recheio 

    Ingredientes


    2  maços de espinafre lavados, desinfetados, cozidos rapidamente no vapor, espremer bem a água,
       refogar com um pouco de manteiga, em fogo baixo até notar que não tem mais água, deixar esfriar.
    300 g de ricota [resultado dos 3 litros da receita acima]

    6 de novembro de 2009

    Ravioli de Mini moranga e Amêndoas


    Receita p/4 pessoas

    Recheio
    • 1 mini moranga peso aprox. 200 g.
    • Igual peso de queijo parmesão de boa marca, ralado na hora
    • 150 g de amêndoas descascadas e levemente torradas
    • 1 ovo
    • 1 colher café de noz moscada
    • 1 pitada de sal
    Lave a moranga, corte ao meio retire as sementes e corte em gomos, não tire a casca asse em forno 180º até ficar macia. Numa multichef coloque a moranga fria ,o queijo ralado, 50 g das amêndoas picadas grosseiramente e as restantes picadas muito finas (quase uma farinha), o ovo, o sal, e a noz moscada.
    Bata até obter uma pasta homogênea, caso fique mole  adicione um pouco de farinha de rosca, preferivelmente feita caseira ou a caseira da padaria e que não seja muito torrada.

    Massa                       * pode-se também utilizar massa fresca de boa marca*
    • 500 g. de farinha
    • 5 ovos inteiros
    Fazer a massa, esticar na máquina até nr 7, cortar quadrados, colocar o recheio, fechar
    Ferver em abundante água que será salgada no momento da ebulição, colocar o ravióli, mexer delicadamente, cozinhar por aprox. 2/3 minutos a partir da ebolição, coar temperar com

    1) Molho branco
    numa frigideira bem larga coloque 1/2 lt de creme de leite fresco, aqueça, junte 5 colheres de queijo parmesão, vá mexendo até o queijo derreter, junte o ravióli, leve imediatamente a mesa na mesma frigideira, sirva e polvilhe com mais parmesão a gosto.
               
    2) Manteiga e Salvia 
      numa frigideira bem larga aqueça 100 g de manteiga junto com folhas de Sálvia, junte o ravióli,  sirva e polvilhe com mais parmesão a gosto.


    Bom Apetite

    ps: na última foto quantidade total  obtida 


     Com esta primeira receita de família, dou início a separação deste  meu Blog de culinária com o de artesanato para o qual já criei outro : Arte Fatos by LoBo http://artefatoslobo.blogspot.com/
    que estou iniciando a montagem mas já está funcionando e se quizerem me visitar ficarei feliz.

    25 de outubro de 2009

    Delicias dos Mercados - Capítulo I

    Estou com problemas de baixar fotos das minhas comidinhas então resolvi postar algumas fotos  que adorei fazer  quando estive na casa de minha sobrinha em Miami, consegui encontrar produtos incriveis nas prateleiras, mesmo sem comprar é claro pois não caberiam na minha sacolinha de mão, então fiz muitas fotos para compensar a frustração de não poder trazer....




    18 de outubro de 2009

    CONCURSO BLOGRAFANDO

    PARTICIPE DO CONCURSO E GANHE UM TEMPLATE PERSONALIZADO
    Blografando é o Blog dos Blogs 
    Entre - Comprove - Free - 
    Eu já estou participando e VOCÊ??

    BOA  SORTE

    Contest Blografando-1° edizione
    Contest by Blografando & Adelebox

    4 de outubro de 2009

    O descanso - Il riposo

    A voltinha foi  longa e agora estamos dando uma descansadinha.......

    Il giretto è stato  lungo ed'ora stiamo faccendo una  dormitina......

    18 de setembro de 2009

    Carne Louca






                                                                                     Ingredientes
    1 lagarto de tamanho médio 600/700g
    ½ copo de Azeite ½ copo de óleo de milho [para a carne]
    1 colher de sopa (mãe) de manteiga
    ½ copo de vinho branco ½ de vinagre de vinho branco
    2 copos de água filtrada

    Sálvia]
    Tomilho]
    Manjericão]  { fazer um raminho amarrado com estes temperos
    Alecrim]
    Louro]

    Sal
    1 pimenta da jamaica
    1 colh.chá de Curcuma
    1 colh.chá de Paprica

    1 pimentão vermelho
    1 pimentão amarelo
    1 pimentão verde
    1 cebola grande roxa ou  branca
    2 tomates sem sementes 


    Preparar  
    Numa panela de pressão aqueça o azeite e a manteiga, coloque a carne e vá dourando de todos os lados, acrescente as ervas, doure mais um pouco, junte o vinho e deixe evaporar um pouco, adicione o vinagre, a água e o sal, revire a carne um pouco, feche a panela e quando iniciar a fervura abaixe e deixe cozinhar por aprox. 35/40 minutos.

    Tire a carne cozida da panela e coloque num recipiente de vidro cubra com file e coloque na geladeira por 2/3 horas ou embrulhado em papel alumínio no freezer por aprox 1 hora, isso facilitará o corte fino da carne, mas importante tambem usar uma faca muito bem afiada.

    Na panela de pressão estará todo o caldo da carne, coloque os legumes e deixe-os cozinhar por 7/8 minutos na pressão contando tempo após inicio fervura, os legumes tomarão o  sabor do caldo, confira o sal.

    Fatie a carne , faça camadas de legumes de carne e assim sucessivamente, adicione o caldo somente no final, cubra novamente com filme e deixe na geladeira até o dia seguinte.
    **No caso da pressa, poderá ser servido quente, mas com certeza se servido no dia seguinte estará mais saborosa.
    *** Pode ser guardada no freezer
    A foto da montagem prato pronto não ficou boa desculpe.

    9 de setembro de 2009

    Pãezinhos de Milho








    É  da fleischeman, é só adicionar água, o unico trabalho é moldar, eu fiz assim mas a indicação é mais simples, moldar um único pão,  ficaram muito gostosos.

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    Aceto Balsamico - Vinagre Balsâmico

    O Vinagre Balsâmico

    O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos. Porém, só começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.

    Aceto Balsamico

    O "aceto balsamico" é elaborado a partir de uvas do tipo Trebbiano e Lambrusco, produzidas no norte da Itália. Estas uvas são colhidas na sua maturidade máxima, época em que estão mais doces; após são secas ao sol e depois prensadas ou amassadas, para a extração do suco, o qual é fervido lentamente até virar um concentrado. Este concentrado é resfriado e transferido para um barril, onde permanece para fermentação. Assim, ele matura e evapora, concentrando ainda mais o sabor.

    Em Modena, na Emilia-Romagna é produzido um dos vinagres aromáticos mais famosos e conhecidos no mundo todo. É envelhecido por até sete anos, em barris de carvalho o que o torna mais suave e escuro.

    Um bom balsâmico deve ser maduro. Quanto mais envelhecido, mais saboroso e mais alto será seu preço. Um vinagre aromático de boa qualidade deve ser usado com moderação, principalmente como um tempero na sua forma natural. Versões inferiores são ideais para temperar alimentos que vão ao fogo, tais como frango, peixe e vegetais.

    Além de temperar saladas, sopas e guisados, damos, a seguir, algumas sugestões para o uso do Vinagre Balsâmico:

    • Use-o em marinada de carnes;
    • Coloque algumas gotas em morangos frescos ou sorvete de morango;
    • Misture com manteiga derretida, na quantidade desejada, e faça um molho rápido para grelhar carne ou peixe;
    • Espalhe sobre legumes cozidos como aspargos ou feijão verde;
    • Ferva o vinagre, reduzindo-o até obter um molho grosso e encorpado para temperar carnes, peixes ou macarrão
    Crédito: www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita

    La storia della Befana

    La storia della Befana
    La Befana è un'allegra e simpatica vecchietta che la notte tra il 5 e il 6 gennaio, giorno dell’Epifania, si mette in viaggio, in sella alla sua scopa volante, per portare doni a tutti i bambini. Per questo la Befana porta con sé un sacco stracolmo di dolcetti, che userà per riempire le calze che i bambini hanno lasciato appese nelle loro case. I bambini buoni, aprendo la calza la mattina dell’Epifania, troveranno caramelle, cioccolatini e a volte anche piccoli regali come premio della loro bontà. Quelli che non sono stati molto obbedienti nell’anno passato riceveranno dalla Befana anche un po’ di carbone. La Befana è comunque un personaggio molto amato. C’è chi la Befana la immagina con i capelli bianchi, chi con i capelli neri e c'è chi le colora i capelli di turchino, come quelli di una fata ma a parte la tinta dei capelli o il colore degli occhi, tutti noi siamo d'accordo sul suo naso aquilino, sulle sue scarpe tutte rotte e sul suo abito ricoperto di toppe colorate. Canzone Della Befana La Befana vien di notte Con le scarpe tutte rotte Il cappello alla romana Viva viva la Befana!! Crédito://www.mybefana.it/

    La leggenda della Befana


    Secondo il racconto popolare, in una notte tra il 5 e il 6 gennaio, i Re Magi si erano messi in cammino per rendere omaggio al bambino Gesù. Non riuscendo a trovare la strada, bussarono alla porticina della casa di una vecchietta, la Befana.

    I re Magi chiesero alla Befana se poteva accompagnarli da Gesù a Betlemme. La vecchietta gli indicò il cammino ma si rifiutò di andare con loro, poiché aveva troppe faccende da sbrigare.

    In seguito, però, la Befana si pentì di non aver accompagnato i Rei Magi. Per questo motivo, la Befana preparò un sacco pieno di dolci e uscì da casa per cercare i tre Rai Magi ma non li trovò. Allora offrì i dolci, che lei stessa aveva preparato, a tutti i bambini che incontrava per strada, nella speranza che uno di quelli fosse Gesù. È da quella notte che la Befana, per farsi perdonare, porta i regali a tutti i bambini.