18 de setembro de 2009

Carne Louca






                                                                                 Ingredientes
1 lagarto de tamanho médio 600/700g
½ copo de Azeite ½ copo de óleo de milho [para a carne]
1 colher de sopa (mãe) de manteiga
½ copo de vinho branco ½ de vinagre de vinho branco
2 copos de água filtrada

Sálvia]
Tomilho]
Manjericão]  { fazer um raminho amarrado com estes temperos
Alecrim]
Louro]

Sal
1 pimenta da jamaica
1 colh.chá de Curcuma
1 colh.chá de Paprica

1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola grande roxa ou  branca
2 tomates sem sementes 


Preparar  
Numa panela de pressão aqueça o azeite e a manteiga, coloque a carne e vá dourando de todos os lados, acrescente as ervas, doure mais um pouco, junte o vinho e deixe evaporar um pouco, adicione o vinagre, a água e o sal, revire a carne um pouco, feche a panela e quando iniciar a fervura abaixe e deixe cozinhar por aprox. 35/40 minutos.

Tire a carne cozida da panela e coloque num recipiente de vidro cubra com file e coloque na geladeira por 2/3 horas ou embrulhado em papel alumínio no freezer por aprox 1 hora, isso facilitará o corte fino da carne, mas importante tambem usar uma faca muito bem afiada.

Na panela de pressão estará todo o caldo da carne, coloque os legumes e deixe-os cozinhar por 7/8 minutos na pressão contando tempo após inicio fervura, os legumes tomarão o  sabor do caldo, confira o sal.

Fatie a carne , faça camadas de legumes de carne e assim sucessivamente, adicione o caldo somente no final, cubra novamente com filme e deixe na geladeira até o dia seguinte.
**No caso da pressa, poderá ser servido quente, mas com certeza se servido no dia seguinte estará mais saborosa.
*** Pode ser guardada no freezer
A foto da montagem prato pronto não ficou boa desculpe.

9 de setembro de 2009

Pãezinhos de Milho








É  da fleischeman, é só adicionar água, o unico trabalho é moldar, eu fiz assim mas a indicação é mais simples, moldar um único pão,  ficaram muito gostosos.

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Aceto Balsamico - Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos. Porém, só começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.

Aceto Balsamico

O "aceto balsamico" é elaborado a partir de uvas do tipo Trebbiano e Lambrusco, produzidas no norte da Itália. Estas uvas são colhidas na sua maturidade máxima, época em que estão mais doces; após são secas ao sol e depois prensadas ou amassadas, para a extração do suco, o qual é fervido lentamente até virar um concentrado. Este concentrado é resfriado e transferido para um barril, onde permanece para fermentação. Assim, ele matura e evapora, concentrando ainda mais o sabor.

Em Modena, na Emilia-Romagna é produzido um dos vinagres aromáticos mais famosos e conhecidos no mundo todo. É envelhecido por até sete anos, em barris de carvalho o que o torna mais suave e escuro.

Um bom balsâmico deve ser maduro. Quanto mais envelhecido, mais saboroso e mais alto será seu preço. Um vinagre aromático de boa qualidade deve ser usado com moderação, principalmente como um tempero na sua forma natural. Versões inferiores são ideais para temperar alimentos que vão ao fogo, tais como frango, peixe e vegetais.

Além de temperar saladas, sopas e guisados, damos, a seguir, algumas sugestões para o uso do Vinagre Balsâmico:

  • Use-o em marinada de carnes;
  • Coloque algumas gotas em morangos frescos ou sorvete de morango;
  • Misture com manteiga derretida, na quantidade desejada, e faça um molho rápido para grelhar carne ou peixe;
  • Espalhe sobre legumes cozidos como aspargos ou feijão verde;
  • Ferva o vinagre, reduzindo-o até obter um molho grosso e encorpado para temperar carnes, peixes ou macarrão
Crédito: www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita

La storia della Befana

La storia della Befana
La Befana è un'allegra e simpatica vecchietta che la notte tra il 5 e il 6 gennaio, giorno dell’Epifania, si mette in viaggio, in sella alla sua scopa volante, per portare doni a tutti i bambini. Per questo la Befana porta con sé un sacco stracolmo di dolcetti, che userà per riempire le calze che i bambini hanno lasciato appese nelle loro case. I bambini buoni, aprendo la calza la mattina dell’Epifania, troveranno caramelle, cioccolatini e a volte anche piccoli regali come premio della loro bontà. Quelli che non sono stati molto obbedienti nell’anno passato riceveranno dalla Befana anche un po’ di carbone. La Befana è comunque un personaggio molto amato. C’è chi la Befana la immagina con i capelli bianchi, chi con i capelli neri e c'è chi le colora i capelli di turchino, come quelli di una fata ma a parte la tinta dei capelli o il colore degli occhi, tutti noi siamo d'accordo sul suo naso aquilino, sulle sue scarpe tutte rotte e sul suo abito ricoperto di toppe colorate. Canzone Della Befana La Befana vien di notte Con le scarpe tutte rotte Il cappello alla romana Viva viva la Befana!! Crédito://www.mybefana.it/

La leggenda della Befana


Secondo il racconto popolare, in una notte tra il 5 e il 6 gennaio, i Re Magi si erano messi in cammino per rendere omaggio al bambino Gesù. Non riuscendo a trovare la strada, bussarono alla porticina della casa di una vecchietta, la Befana.

I re Magi chiesero alla Befana se poteva accompagnarli da Gesù a Betlemme. La vecchietta gli indicò il cammino ma si rifiutò di andare con loro, poiché aveva troppe faccende da sbrigare.

In seguito, però, la Befana si pentì di non aver accompagnato i Rei Magi. Per questo motivo, la Befana preparò un sacco pieno di dolci e uscì da casa per cercare i tre Rai Magi ma non li trovò. Allora offrì i dolci, che lei stessa aveva preparato, a tutti i bambini che incontrava per strada, nella speranza che uno di quelli fosse Gesù. È da quella notte che la Befana, per farsi perdonare, porta i regali a tutti i bambini.