10 de novembro de 2014

Hasselbackpotatis

Batatas, alho, alecrim, tomilho, azeite e sal.  Forno 180• uma hora. 

6 de novembro de 2014

Jantar Zaz-Trás

Salada folhas baby beterraba e tomatinhos cereja

Grão de bico Atum Alcachofra ovinhos codorna & salsinha 

Arroz multigrãos, mix castanhas & salsinha  acompanha beterraba em conserva

31 de outubro de 2014

Risoto Negro Sassami & Perfume de Siciliano


Arroz Negro, Sassami, molho ingles, azeite, alho, vinho tinto, curcuma, castanha do Pará, casca de siciliano ralada fina,  caldo de galinha.

28 de julho de 2014

Almocinho de Domingo

Coleslaw 
Salsão & Abacate
Risoto Bolonhesa & Ervilhas

Fondue de Chocolate 

10 de maio de 2014

ALMOÇO DE MÃE PRONTO


MASSA VERDE: OVOS, FARINHA, ESPINAFRE - MOLHO BOLONHESE  - PARMESÃO SCALA MONTANHÊS - FORNO 40/50'




PIMENTÕES VERMELHOS E AMARELOS TAMANHO MÉDIO - CARNE MOIDA MUITO MAGRA, SALSINHA, PARMESÃO,OVO,PÃO FORMA SEM CASCA MOLHADO NO LEITE E ESPREMIDO, NOZ MOSCADA, PIMENTA JAMAICA A GOSTO, PASTA DE ALHO , RECHEAR REGAR AZEITE E UMA COLHERINHA DE MANTEIGA, FORNO ATÉ DOURAR 

AQUI PRONTOS
BERINGELA ASSADA NA FRIGIDEIRA A SECO - TOMILHO OU OREGANO OU MANJERICÃO, AZEITE E VINAGRE E SAL MISTURAR ANTES DE ADICIONAR, DEIXAR DESCANSAR NA GELADEIRA 24 HORAS PARA TOMAR SABOR

PARA A RECEITA DESTE BOLO PEÇO COMENTAR DEIXANDO O INTERESSE NA RECEITA º INVIAREI POR E-MAIL




8 de maio de 2014

ABOBRINHAS COPA


SÃO TÃO LINDAS QUE PRECISEI MOSTRAR ANTES MESMO DE PREPARAR,  ISTO SIM É UMA HOMENAGEM A COPA,  A ABOBRINHA VESTIU VERDE E AMARELO!!!!!

6 de abril de 2014

Molho Atum, Alcaparras e Azeitonas pretas



Para sexta-feira Santa no almoço com um espaguete ao dente!!!!! Tudo de bom…

Azeite, alguns dentes de alho no soco + os ingredientes acima + passata di pomodoro. 

Murche o alho no azeite,  não deixe corar só murchar junte as alcaparras lavadas e corte algumas, junte as azeitonas  rasgadas e sem caroço, foto para de cima,  deixe refogar um pouco, junte o Atum (solido e em água) deixe refogar um pouco, finalmente junte o passata di pomodoro junte um pouco d'agua e deixe ferver lentamente até o molho ficar bem denso, sem água como na foto debaixo, cuidado com o sal use-o se necessário quase no final do cozimento pois a alcaparra e a azeitona são bastante salgadas, a gosto pode-se sobre o espaguete na hora de servir ralar um pouco de pimenta do reino renderá ao prato um toque especial de aroma e sabor levemente picante.
Passata  ou tomate pelado>se usar o tomate pelado basta esmagar com um garfo,  lembrando que tem um pouco de semente e se isso incomodar basta passar por uma peneira, não precisa liquidificar. A passata usa-se direto. A marca será escolha de cada gosto.

Dica para descaroçar as azeitonas pretas
estas são as que  servem para esta receita

tire o cabinho, role a azeitona sobre um prato ou taboa, a poupa se soltará do caroço, a polpa deve ser simplesmente rasgada e esta pronto.

23 de março de 2014

Trancinhas de farinha integral







E claro não podia faltar 1/2 massa para as trancinhas e meia massa para uma pizza INTEGRAL claro!!

23 de janeiro de 2014

Tomate recheado com Mini Arroz

Adoro tomate recheado e esta vez consegui um arroz muito especial no St. Marche novo que abriu perto de casa, aliás lindíssimo !!! 




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Aceto Balsamico - Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos. Porém, só começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.

Aceto Balsamico

O "aceto balsamico" é elaborado a partir de uvas do tipo Trebbiano e Lambrusco, produzidas no norte da Itália. Estas uvas são colhidas na sua maturidade máxima, época em que estão mais doces; após são secas ao sol e depois prensadas ou amassadas, para a extração do suco, o qual é fervido lentamente até virar um concentrado. Este concentrado é resfriado e transferido para um barril, onde permanece para fermentação. Assim, ele matura e evapora, concentrando ainda mais o sabor.

Em Modena, na Emilia-Romagna é produzido um dos vinagres aromáticos mais famosos e conhecidos no mundo todo. É envelhecido por até sete anos, em barris de carvalho o que o torna mais suave e escuro.

Um bom balsâmico deve ser maduro. Quanto mais envelhecido, mais saboroso e mais alto será seu preço. Um vinagre aromático de boa qualidade deve ser usado com moderação, principalmente como um tempero na sua forma natural. Versões inferiores são ideais para temperar alimentos que vão ao fogo, tais como frango, peixe e vegetais.

Além de temperar saladas, sopas e guisados, damos, a seguir, algumas sugestões para o uso do Vinagre Balsâmico:

  • Use-o em marinada de carnes;
  • Coloque algumas gotas em morangos frescos ou sorvete de morango;
  • Misture com manteiga derretida, na quantidade desejada, e faça um molho rápido para grelhar carne ou peixe;
  • Espalhe sobre legumes cozidos como aspargos ou feijão verde;
  • Ferva o vinagre, reduzindo-o até obter um molho grosso e encorpado para temperar carnes, peixes ou macarrão
Crédito: www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita

La storia della Befana

La storia della Befana
La Befana è un'allegra e simpatica vecchietta che la notte tra il 5 e il 6 gennaio, giorno dell’Epifania, si mette in viaggio, in sella alla sua scopa volante, per portare doni a tutti i bambini. Per questo la Befana porta con sé un sacco stracolmo di dolcetti, che userà per riempire le calze che i bambini hanno lasciato appese nelle loro case. I bambini buoni, aprendo la calza la mattina dell’Epifania, troveranno caramelle, cioccolatini e a volte anche piccoli regali come premio della loro bontà. Quelli che non sono stati molto obbedienti nell’anno passato riceveranno dalla Befana anche un po’ di carbone. La Befana è comunque un personaggio molto amato. C’è chi la Befana la immagina con i capelli bianchi, chi con i capelli neri e c'è chi le colora i capelli di turchino, come quelli di una fata ma a parte la tinta dei capelli o il colore degli occhi, tutti noi siamo d'accordo sul suo naso aquilino, sulle sue scarpe tutte rotte e sul suo abito ricoperto di toppe colorate. Canzone Della Befana La Befana vien di notte Con le scarpe tutte rotte Il cappello alla romana Viva viva la Befana!! Crédito://www.mybefana.it/

La leggenda della Befana


Secondo il racconto popolare, in una notte tra il 5 e il 6 gennaio, i Re Magi si erano messi in cammino per rendere omaggio al bambino Gesù. Non riuscendo a trovare la strada, bussarono alla porticina della casa di una vecchietta, la Befana.

I re Magi chiesero alla Befana se poteva accompagnarli da Gesù a Betlemme. La vecchietta gli indicò il cammino ma si rifiutò di andare con loro, poiché aveva troppe faccende da sbrigare.

In seguito, però, la Befana si pentì di non aver accompagnato i Rei Magi. Per questo motivo, la Befana preparò un sacco pieno di dolci e uscì da casa per cercare i tre Rai Magi ma non li trovò. Allora offrì i dolci, che lei stessa aveva preparato, a tutti i bambini che incontrava per strada, nella speranza che uno di quelli fosse Gesù. È da quella notte che la Befana, per farsi perdonare, porta i regali a tutti i bambini.