La Canella by LoBo

FELIZ ANO NOVO - NOSSO JANTAR

2012-01-06T20:20:00.002-02:00

A mesa

O Bacalhau

As Frutas

Bolo Mimosa

CALENDÁRIO 2012 CORUJAS - FAÇA O SEU

2011-12-13T22:39:00.001-02:00

NATAL PANETONE STUPENDO!!!!!!

2011-12-03T00:27:00.000-02:00

O Panettone com Lm Mestre João Pina - do Blog La Cuocadentro

Começaram minhas experiências nos próximos festividades e eu .... começou com o Panettone! :)

O doce tradição de Natal italiana de excelência, uma obrigação em nossas mesas!

Para a receita que tenho confiado a meu herói, Mestre João Pina, muito obrigado e Luciana que ele "pegou" na internet e publicou-o no fórum de PPF .

Se eu tivesse a minha estima uma primeira grande para o Pina Master, agora, depois de perceber que sua obra-prima, minha admiração por este homem tornou-se enorme! :)

Meu caro, fazer em casa como um panetone doce que, vamos enfrentá-lo não é muito fácil, é uma satisfação que é incomparável! :))

Para aqueles que desejam segui-lo, para levar a minha agenda, com idades entre 3 e refrescos, antes de processar a primeira mistura, até que o trabalho do final, eu comecei na noite de sexta-feira, proceder da seguinte forma:

Sexta-feira às 21: a primeira atualização

Sábado às 8: segundo refresh

Sábado às 14: refrescos terceiro

Sábado às 20: primeira mistura

Domingo às 8: massa segunda

Fundamental para o sucesso de uma sobremesa tão complexo como o Panettone, é usar um mixer!

Panettone tipo Milan High - John Pina

Ingredientes para um molde de 1 kg

Primeira mistura

220 W 360/380 farinha ( eu usei a Manitoba Loconte 100% puro)

65 g de fermento

55 gemas g

65 g de açúcar granulado

90 g de água

85 g de manteiga

De acordo com a mistura

90 g de farinha 360 / 380 W

55 g de açúcar granulado

55 gemas de ovo

4,5 g de sal

20 g de mel de acácia

32 g de água

85 g de manteiga

80 g de laranja cristalizadas

passas 80 g Procedimento massa Primeiro: Misture o farinha com a grande quantidade de água e as gemas. Quando a massa torna-se forma corda elástica, digite o açúcar com o restante da água hidratado. Espere até que a mistura leva a corda e colocar o fermento eo resto das gemas. Quando a massa mais uma vez ocorreu a manteiga amolecida uma corda pouco anexado. Deixe crescer por 10-12 horas a 28 °, 30 ° max. ( eu cubro, não tigela de comida selado, com plástico e deixei aumento do forno com a luz desligada) My massa triplicou no período da manhã ele apareceu

De acordo com a massa:

. Misture a farinha com a massa levedada primeiro

. Depois de cerca de 20 minutos, quando a massa é elástica e amarrados juntos as gemas, o açúcar hidratado com a água, o sal hidratado e mel

Aguarde até que o primeiro Pegue a corda massa, antes de cada adição.

Acrescente o ovo restante, a água restante, a manteiga amolecida e levemente montada, quando a massa é brilhante e perfeitamente amarrado, adicione as frutas cristalizadas e passas, mexendo apenas o suficiente . época que estão incorporados na massa A massa segundo terminou:

Deixe a massa descansar cerca de 20 minutos, e arredondadas a massa e coloque-os copos de papel. Cubra com papel alumínio e deixe crescer por comida 07/06 horas a uma temperatura de 28/30 ° ( Eu gosto da massa de primeira: no forno com um pouco de luz desligado)

Atingiu o fermento, a massa deve vir cerca de 2 centímetros da borda, com uma faca afiada cortar um corte transversal na tampa do bolo, bem destacadas "orelhas" formadas e polvilhe a superfície com manteiga derretida.

Recompor a cobertura e leve ao forno por cerca de 50 minutos a uma temperatura de 170 °.

Direto do forno infilzatelo a base (uma boa maneira é usar duas agulhas de tricô)

e deixe esfriar de cabeça para baixo por pelo menos 6 horas.

Esta receita faz parte da mítica Calendário do blog Ammodomio

Geléia de Frutas vermelhas e amarelas

2011-12-01T16:07:00.000-02:00

Este é o momento para fazer geléia, com os preços baixando, de ameixas roxas, amarelas, rosas, pessegos, nectarinas e até cerejas é preciso aproveitar para se fazer geléias sem conservantes e com pouco açucar, o sabor ébem diferente das que se encontram no comércio, vidros esterilizados, tampas novas e fechamento a vácuo, se mantidos em local ventilado e fresco podem durar até 2 anos ou mais.

1 kg de frutas vermelhas e amarelas, como acima descrito.

2 xicaras de açucar mascavo ou cristal *

suco de 1 limão siciliano

* no meio do cozimento prove o ponto do açucar, se necessário acrescente um pouco mais, mas o conselho é de não adoçar demais para não perder o sabor da fruta.

Coloque os ingredientes numa panela funda de tefal, assim que iniciar a fervura abaixe a chama ao mínimo, com a panela semi tampada ou tampada com uma peneira de palha(foto) não muito maior que a boca da panela, mexer a cada 10 minutos aprox. até obter o ponto de geléia, [não deixe secar demasiado porque após fria naturalmente ela fica mais consistente] a esta altura e sem desligar o fogo comece a envasar em vidros previamente fervidos e completamente secos, use um funil de boca larga, se não tiver, improvise com um garrafa pet cortada, coloque o vidro sobre uma tábua de madeira, com uma concha pequena vá colocando a geléia no vidro até encher quase que totalmente, segure o vidro com um pano e feche com tampa *nova*, não utilize tampas recicladas mesmo lavadas e fervidas, não fecharão hermeticamente, após o uso perdem o perfeito fechamento da rosca e neste caso não se obterá o vácuo.

Após algum tempo nota-se que a tampa estufa, deixe esfriar no mesmo local, na manhã seguinte pode-se ter uma noção se foi obtido o resultado correto, a tampa deverá estar levemente concava, mesmo assim sempre que se abrem vidros com fechamento a vácuo deve ser conferido aparência, cor e odor do alimento.

Peneira de palha

Crostata e Pasteis de Forno c/ geleia caseira

2011-12-01T15:34:00.000-02:00

Grão de Trigo, Camarões e Hortelã

2011-10-10T01:10:00.001-03:00

Receita aqui GialloZafferano

Pizza Retângulo * mezzo a mezzo* - Margherita e Atum

2011-09-08T22:14:00.004-03:00

Pizza pronta

Massa pronta para recheio

Massa
1 kg de farinha
200 ml de leite
200 ml de água
150 ml de óleo
Sal
1pitada de açúcar
35 g de fermento biológico fresco
- Junte água e leite > amorne> junte sal, açúcar e fermento dissolva tudo muito bem
Numa vasilha coloque a farinha faça um vulcão e coloque a mistura e o óleo, amasse com as mãos por aprox. 15/20 minutos. Unte as formas com alguns pingos de óleo, estenda a massa com as pontas dos dedos até preencher todo o espaço da forma, coloque uma toalha sobre uma superfície preferencialmente de madeira cubra com outra toalha cobrada (para manter o calor) após 50/60 minutos deverá estar o dobro, coloque no forno pre-aquecido 180º por aprox. 20 minutos, vire a massa que deverá está dourada (veja foto) coloque o molho de tomate e a cobertura a gosto, coloque novamente no forno por mais 15/20 minutos

Molho
Azeite - Alho - Tomates - Orégano - Sal
- Retire as sementes, pique em pedacinhos reserve, numa caçarola coloque o azeite, o alho estourado ou cortado em 4 partes, deixe o alho murchar, não pode dourar, coloque o tomate e o orégano fresco ou seco, coloque sal, deixei cozinhar em fogo baixo até perceber o azeite por cima do molho.

Almocinho da Neta

2011-07-20T17:19:00.005-03:00

Saint Peter , Arroz ao pimentão, Couve a Mineira, Salada de Batata c/ovo e azeitona

Saint Peter pronto para o forno

Saint Peter
suco de limão siciliano
tempero pronto Lemon & Peper (mercado municipal ou similar)
Sal,
Pimenta do reino moída grossa
maionese
pimentão vermelho fatiado
Forno elétrico aprox.: 25 minutos

Arroz
1 xícara de Arroz
2 colher [sopa] de Azeite
1 cebola media
1/2 pimentão vermelho
Sal a gosto
2 xícaras de Água
Igual arroz a brasileira + pimentão
cozinhar normal

Salada de batata e ovos
2 batatas descascadas cozidas com sal
2 ovos cozidos
maionese
azeitonas pretas sem caroço e em rodelas
uma em gomos para decorar

Couve a Mineira
1 maço de couve pronto [cortado e esterilizado]
3 colheres [sopa] de azeite
2 dentes de alho achatados com a faca (somente para abrir a casca)

murchar o alho no azeite sem corar
coloque o couve e com o fogo alto mexa por algumas vezes no azeite com alho e desligue o fogo.

Nota: o alho pode ser usado com a casca.
a receita do couve eu aprendi no CHEFTV

Bouef Bourguignon - FINALMENTE C/RECEITA

2011-06-13T00:36:00.003-03:00

Marinando com vinho, cebolas,salsão,
cenoura e ervas x 24 horas na geladeira

Apos 24 horas

Carne já separada

Secando carne em toalha de
papel especial

Selando carne no azeite e
gordura bacon

Adicionando farinha

Refogando legumes no mesmo
azeite e bacon usado na carne

Ingredientes fase II

Dourando cebolinhas

Refogando cogumelos (flambei
com cognac e adicionei salsinha)

Entrando no forno

Saindo do forno

Cozinhando batatas

Batatas prontas

RECEITA NO .......MAIS INFORMAÇÕES

Julie & Julia - Boeuf Bourguignon

Nora Ephron

Julia Child è la donna che ha cambiato per sempre il modo in cui cucina l'America. Ma nel 1948, Julia (Meryl Streep) era semplicemente una donna americana che viveva in Francia. Il lavoro di suo marito aveva portato la coppia a Parigi e per via del suo indomabile spirito, desiderava avere qualcosa da fare.

Cinquant'anni più tardi, Julie Powell (Amy Adams) è bloccata. Alla soglia dei 30 anni, vive nel Queens e lavora in un piccolo spazio mentre i suoi amici ottengono grandi successi. Decide quindi di adottare un piano folle per sfruttare le sue energie, passando esattamente un anno a cucinare tutte le 524 ricette presenti nel libro di Julia Child Mastering the Art of French Cooking (scritto insieme a Louise Bertholle e Simone Beck) e realizzando un blog in cui descrivere le sue esperienze.

Boeuf Bourguignon

Questa è la ricetta originale tratta dal libro di Julia Child che così scrive:
Come succede con i piatti famosi, ci sono diversi modi per fare un buon Boeuf Bourguignon. Cotto bene e perfettamente aromatizzato è certamente uno dei piatti di carne più gustosi creati dall'uomo, e può anche essere il piatto principale per una cena a buffet. Per fortuna potete prepararlo in anticipo, anche il giorno prima e poi riscaldarlo: ci guadagna in sapore.

Ingredienti

Per 6 persone

160 gr di pancetta

Togliere la cotenna e tagliare la pancetta a bastoncini. Cuocere la cotenna e la pancetta in 350 ml di acqua per 10 minuti. Scolatele, asciugatele e tenetele da parte.

Riscaldate il forno a 230°.

1 casseruola con coperchio da forno di circa 25 cm di diametro e alta circa 7 cm.

1 cucchiao di olio di oliva

1 mestolo forato

Rosolate la pancetta nell'olio a fuoco moderato per 2 o 3 minuti. Trasferitela con l'aiuto del mestolo forato in un piatto. Riportate la casseruola sul fuoco e riscaldate bene il grasso prima di rosolare il manzo

1.4 kg di polpa di manzo tagliata a cubetti di circa 7 cm.

Asciugate la carne con un tovagliolo di carta e rosolatela, pochi pezzi per volta, nell'olio e grasso della pancetta ben caldi facendo in modo che tutti i lati rimangano belli dorati. Scolateli e conservateli nel piatto assieme alla pancetta

1 carota a fette

1 cipolla a fette

Nello stesso grasso dorate le verdure e poi scartate il grasso.

1 cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di pepe

2 cucchiai di farina

Versate il manzo e pancetta nella casseruola e conditeli con sale e pepe. Cospargeteli con la farina e sistemate la casseruola senza il coperchio nella parte centrale del forno lasciandola per 4 minuti.Trascorso questo tempo, fuori dal forno, date una bella mescolata e infornate di nuovo per altri 4 minuti.
(Questo fa in modo che la farina si dori e che ricopra la carne con una crosticina).

750 ml di Beaujolais, Cotes du Rhone o Bordeaux-St. Émilion o Borgogna o Chianti.

500/750 ml di brodo di manzo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi di aglio, schiacciati

1/2 cucchiaino di timo

1 foglio di alloro spezzettata

la cotenna bollita della pancetta

Versate il vino ed il brodo in modo che la carne ne venga ben ricoperta. Aggiungete il pomodoro concentrato, l'aglio, le erbe e la cotenna. Portare ad ebollizione a fuoco medio. Poi coprite la casseruola e infornatela sistemandola nel terzo scomparto inferiore del forno regolandone la temperatura in modo che il liquido sobbollisca piano piano per circa 2 ½, 3 ore.
La carne è pronta quando la forchetta vi penetra facilmente.

18-24 cipolline

1 cucchiaio e mezzo di burro non salato

1/2 cucchiaio di olio d'oliva

120 ml di brodo di carne

sale e pepe macinato al momento

1 foglia di alloro

2 rametti di prezzemolo

450 gr di champignon tagliati in quarti

2 cucchiai di burro non salato

1 cucchiaio di olio d'oliva

Mentre la carne sta cuocendo nel forno, preparate le cipolline ed i funghi.
In una padella capiente riscaldate l'olio ed il burro e aggiungete le cipolline. Fatele saltare con delicatezza a fuoco medio per circa 10 minuti in modo che si dorino il più possibile uniformemente, senza rompersi.
Versate il brodo, condite a piacere, aggiungete le erbe e coprite. Fate cuocere per circa 40-50 minuti il tempo necesario a che le cipolle rimangano perfettamente tenere, conservando però la loro forma, ed il liquido è quasi del tutto evaporato. Rimuovete le erbe e tenete da parte le cipolline.

Per quanto riguarda i funghi riscaladate l' olio ed il burro in una padella a fuoco vivace. Aggiungete i funghi e mescolateli muovendo la padella per circa 5 minuti. Appena risultano dorati, toglieteli dal fuoco e teneteli da parte fino al momento dell'uso.

Quando la carne è cotta, passate i suoi succhi di cottura attraverso un colino appoggiato su di una pentola. Pulite la casseruola con un panno pulito e rimetteteci la carne e la pancetta. Aggiungete infine le cipolline ed i funghi.

Sgrassate la salsa e fatela bollire per 1-2 minuti, togliendo l' eventuale grasso che dovesse venire a galla. Dovreste ottenere circa 550-600 ml di una salsa così densa da ricoprire perfettamente il dietro di un cucchiaio senza quasi scivolare. Se dovesse risultare ancora troppo liquida fatela addensare facendola bollire fino a che ha raggiunto la giusta consistenza. Se invece risultasse troppo densa, allungatela con il brodo. Condite a vostro piacimento. Versate la salsa sopra la carne e le verdure.

Prezzemolo

Se lo servite subito: Coprite la casseruola e fate sobbollire per 2-3 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne e i vegetali con la salsa.
Servite il boeuf bourguignon nella sua casseruola oppure trasferitelo in un vassoio accompagnandolo con patate lessate, pasta o riso bollito e decoratelo con il prezzemolo.

Se lo servite il giorno dopo: Fatelo raffreddare prima di metterlo in frigorifero. Mezzora prima di servirlo, riscaldatelo sul fuoco portandolo a bollore e poi incoperchiando la casseruola e facendolo cuocere piano piano per circa 10 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con la sua salsa.

Boeuf Bourguignon
Esta é a receita original do livro de Julia Child, que escreveu:
Tal como acontece com os seus famosos pratos, há várias maneiras de fazer um bom Boeuf Bourguignon. Bom sabor e perfeitamente cozido é certamente um dos mais deliciosos pratos de carne criada pelo homem, e também pode ser o prato principal para um jantar buffet. Felizmente, você pode preparar com antecedência, no dia anterior e, em seguida, aquecê-lo: nós ganhamos no sabor.

Ingredientes 6 porções

1,5 kg de carne magra (paleta fica ótimo) cortada em cubos
700 ml de vinho tinto não muito encorpado eu escolhi o Lambrusco pois é um vinho tinto mais suave e bem menos caro que o da receita orginal: Pinot Noir da Borgogna
Buquê de ervas: Salvia, Alecrim, Manjericão, Louro, Tomilho e Salsinha. Se as ervas forem todas frescas o sabor se acentuará.Eu utilizei um saquinho proprio para especiarias, tipo gase
3 cebolas cortadas em quatro
3-4 talos de Salsão cortados em cubos
3 cenouras medias cortadas em rodelas
Coloque todos os ingredientes numa panela
Deixe todos os ingredientes marinarem na geladeira por aproximadamente 24 horas.

160 g de bacon em cubos ou fatias
1 colher de sopa de azeite
3-4 colheres de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne, pode ser em tablete ou gelatina *novo* melhor ainda
20 cebolinhas pequenas
500 cogumelos frescos Champignon/Paris cortados 4

Utensílios
Panela para forno com tampa cerca de 25 cm de diâmetro e 7/10 cm de altura. veja foto

1 escumadeira

Frite o bacon no óleo em fogo moderado por 2 a 3 minutos, transferi-o com a ajuda de uma escumadeira para uma travessa. Retorne a panela no fogo e aqueça bem a gordura antes de dourar a carne.

Seque a carne com uma toalha de papel ou pano para este fim,coloque alguns pedaços de cada vez, na gordura muito quente de bacon e oleo, faça que todos os todos os lados fiquem bem dourados. Escorra e mantênha-os na panela com o bacon.

1 cenoura, cortada
1 cebola, cortada

Doure os vegetais na gordura, em seguida, descartar a gordura.

1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de farinha

Despeje a carne e bacon na panela e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com farinha e coloque a panela sem tampa no meio do forno por 4 minutos, isto fará com que a farinha forme um leve crosta.

750 ml de Beaujolais, Côtes du Rhone ou St-Bordeaux. Émilion ou Borgonha ou Chianti.
500/750 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de extrato de tomate

Despeje o vinho coado, junte o caldo de modo que a carne e vegetais fiquem cobertos. Adicione o extrato de tomate, ervas. Coloque para ferver em fogo médio. Em seguida, cubra a caçarola e leve ao forno , ajustando a temperatura para que o líquido ferva suavemente por cerca de 2 ½, 3 horas.
A carne está pronta quando um garfo penetrar facilmente.

18-24 cebolas pequenas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 / 2 colher de sopa de azeite de oliva
120 ml de caldo de carne
sal e pimenta
1 folha de louro
2 raminhos de salsa

500 gramas de cogumelos cortados em quartos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de azeite

Quando a carne estiver cozinhando no forno, prepare as cebolas e cogumelos.

Cebolinhas
Em uma frigideira grande aqueça o azeite o ea manteiga, acrescente a cebola . Refogue gentilmente em fogo médio por aproximadamente 10 minutos para que dourem uniformemente, sem quebrar.

Despeje o caldo, tempere c/sal e pimenta, adicione as ervas e cobra. Cozinhe até estarem macias e ainda inteiras, o caldo deverá praticamente evaporar todo, retire as ervas e reserve as cebolas.

Cogumelos
Coloque o azeite ea manteiga em uma frigideira em fogo alto. Adicione os cogumelos e misture movendo a panela por cerca de 5 minutos. Logo que estejam douradas, retire do fogo e reserve.

Quando a carne estiver cozida com a escumadeira separe a carne e o bacon, penere o molho obtido e reserve. Limpe a panela com um pano ou papel toalha e recoloque a carne e o bacon. Acrescente a cebola e cogumelos.

Desengordure o molho e deixe ferver por 1-2 minutos, retirando qualquer gordura que ainda apareça na superfície. Você deve obter cerca de 550-600 ml de molho. Despeje de volva sobre a carne.

Se você servir-lo agora: Cubra a caçarola e cozinhe por 2-3 minutos.

Sirva em sua caçarola ou boeuf bourguignon colocado em uma bandeja e sirva com batatas fatiadas cozidas com o saquinhos das ervas, escorra retire as ervas e coloque numa refrataria com creme de leite fresco, sal e pimenta do reino e deixe gratinar no forno.

Ravioli de Ricota e de Manjericão e Mussarela

2011-05-01T23:26:00.009-03:00

Fervidos rapidamente passados no óleo de milho para congelar

recheio pronto

ricota, parmesão, ovo e noz moscada

receita completa aqui

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ravioli Manjericão e Mussarela

Ravioli Massa com manjericão e recheio de mussarela

Bater os ovos com as folhas de manjericão higienizadas e secas (sem o talo somente folhinhas), para cada ovo +/- uma colher chá de manjericão e 100 g de farinha de trigo, considerar que cada pessoa come aproximadamente 100 g de farinha mais o ovo, portanto faça a massa considerando as pessoas que irão comer.
Sovar bem a massa esticar com maquina ou rolo de macarrão, rale a mussarela faça pequenos montinhos recheie feche muito bem, ferve em abundante agua fervente salgada, durante aprox. 4 minutos, sirva com molho a gosto.

sugestão para molho
Molho Napolitano

1 dente de alho estourado*

1 concha pequena de azeite

1 lata tomate pelado

1 punhado de folhas de manjericão

Sal a gosto

Pimenta do reino ralada na hora a gosto

Aqueça o azeite junto com o alho de deverá somente murchar, junte o tomate liquidificado e peneirado,

junte folhas de manjericão deixe apurar por +/- 15 minutos em fogo baixo panela semi tampada.

*[coloque uma faca larga sobre o alho e de um soco forte)

Buon Apetito (^_~)

FELIZ PASCOA

2011-04-24T02:20:00.000-03:00

Salpicão de Frango Especial

2011-04-08T02:27:00.010-03:00

Os ingredientes são

Frango cozido e desfiado, este eu fiz com o frango que usei para o caldo do capeleti,

Salsão a parte interna a mais macia cortado +/- 1/2 cm

Maçã verde sem casca, cortada em cubinhos e colocada numa vasilha com água e suco de limão até misturar

Azeitonas verdes cortadas

Uva passa branca

Nozes pecan levemente salgadas e torradas, ou castanha de caju

Pimentão amarelo e vermelho ambos cortados quadradinhos

Maionese

Azeite

Sal

Tomatinhos cerejas, casca da maçã p/flor e folha de salsão, para decorar

Misturar tudo, decorar, gelar

Bom apetite (ºoº)

Torta de Bananas Desprezadas "Aquelas que sobraram na fruteira"

2011-02-20T16:31:00.003-03:00

Prontíssimo, é só comer (^o^)

Acabou de sair do forno "MUITO PERFUMADA"

Mistura dos secos

Misturar 150g de farinha de trigo, 100 g de açucar, 1 colher de sobremesa de fermento químico, 2/3 colheres de sopa de chocolate em pó amargo, ou achocolato, neste caso diminuir um pouco o açucar.
Numa tigela bata: 1 ovo, 3 colheres de sopa de Marula ou similar, 1 colher de baunilha, 100 ml de leite. Misture os líquidos + secos, o resultado será um creme um pouco mais mole que de bolo.
Coloque as rodelas de bananas previamente passadas na canela com açucar, eu usei a que vende pronta, prefiro porque a dosagem entre açucar e canela é bem equilibrada. Pincele as bananas com manteiga derretida e polvilhe com açucar fino utilizando uma peneira.
Asse em forno pré-aquecido a 200º por 40/45 minutos, levar em conta o próprio forno.

Montagem
"desculpem a foto sem foco"

Entrando no forno
"tambem sem foco"

Bananas passadas canela e açucar

Carbonara & Brocolis

2011-01-22T16:25:00.000-02:00

Azeite - alho - bacon em cubinhos - brócolis - ovo - macarrão

Numa caçarola coloque o azeite e o bacon e em fogo brando deixe o bacon dissolver sem torrar demais, junte o alho e deixe murchar reserve. Enquanto o macarrão cozinha, num prato fundo bata 2 ovos e reserve. Rale uma boa quantidade de Parmesão. Quanto faltar +/- 1 minuto para o final do cozimento do ascenda o fogo da caçarola, côe o macarrão coloque na caçarola, rale pimenta preta, adicione os ovos mexa rapidamente, desligue o fogo e sirva em seguida polvilhado com muito parmesão.

Buon Apetito (°.°)

Salmão à LoBo, Risotto Funghi e Purê de Mandioquinha

2010-12-15T23:20:00.002-02:00

O nome não é pretensão simplesmente fui pensando e fazendo e achei que ficou bastante interessante, basta seguir as fotos que será fácil.

Salmão - limão - sal - maionese supreme - mix pimentas - vinho branco - alho poró - azeite - cama de batatas -

Assar forno aquecido cobrir o salmão com alumínio deixar por aprox. 30/40 minutos, destampar e deixar no forno até dourar.

Purê Mandioquinha gratinado - mandioquinha cozida e expremida - sal - leite - queijo parmesão - gratinar

Risotto Funghi Porcini - manteiga - arroz Arborio - funghi porcini - cogumelo paris - vinho branco - tablete caldo de cogumelos - água

Torta, Pasteis Doces, Biscoitos de Natal

2010-10-06T02:39:00.006-03:00

Torta com geleia caseira

RECEITA

500 g de farinha de trigo
150 g de açucar peneirado
3 ovos
200 g de manteiga derretida e quase fria
1 colher (sopa) de baunilha
50 ml de leite
1 colher (sobremesa) de fermento químico
casca de 1 limão siciliano ralado

Coloque numa vasilha a farinha misturada com o açucar e o limão siciliano ralado.
Faça um vulcãozinho na mistura e junte os ovos, a baunilha, a manteiga derretida, amorne o leite numa caneca sobre a vasilha com os ingredientes, junte o fermento e emulsione até espumar junte nos ingredientes e misture até obter uma massa firme e bem macia.

Pasteis de forno ou fritos, polvilhados com açucar peneirado, pode-se usar a mesma geléia da torta se for pronta melhor que seja bem firme, no forno a geleia amolece e pode escapar do pastel mesmo que ele tenho sido bem fechado, alíás o fechamento e muito importante. Saidos do forno polvilhar de açucar.
Se fritos apoie no papel toalha e ainda quentes polvilhe com açucar peneirado

Para colorir, usei gema de ovo com algumas gotas de corante alimentício e pintei antes de fornear, favor caprichar na pintura (^_^) esses meus estão bem feinhos,

mas o sabor ficou ótimo.

Os Biscoitos são feitos sempre com a mesma massa, estique-a com o rolo, polvilhe a mesa com um pouco de farinha de trigo, corte com forminhas para biscoitos nos formatos para Natal ou a gosto, pode usar a imaginação e utilizar utensilios de cozinha, copo, xicaras, maiores e menores, faça um disco maior e dentro um menor dando a forma de guirlanda, enfim invente.

Numa assadeira untada e com papel manteiga coloque os biscoitos no forno pre aquecido 180º por aprox. 20/25 minutos cada forno da um resultado então vá controlando o cozimento.

Tire da assadeira e deixe esfriar no papel manteiga, derreta chocolate branco e coloque gel para chocolate da sua cor preferida, ou deixe o chocolate branco e depois com outro chocolate colorido faça os detalhes a gosto.

Nos meus da foto utilizei também ouro em pó para alimentos e com um pincel fiz os detalhes.

Espero que gostem, além do acima a massa pode ser esticada cortada em tiras, faça um nó com a tira tomando cuidado para não quebrar, frite e polvilhe com açucar, lembra algo parecido com bolinho de chuva mas por ter baunilha e casca de limão são bem saborosos e incríveis para tomar com um cafezinho bem fresquinho.

☺

FELIZ PRIMAVERA 23/09/ 2010

2010-09-21T19:57:00.000-03:00

Boeuf Bourguignon

2010-08-05T02:07:00.002-03:00

Avocado e Salsão uma Salada rápida e muito saborosa

2010-07-09T03:21:00.000-03:00

Ganhei um TAG de Blografando c/ a Foto do meu Ravioli (=^_^=)

2010-06-29T19:14:00.001-03:00

Molho Blanquet de Peru e Ervilhas

2010-06-25T07:49:00.004-03:00

Esta é uma receita muito boa especialmente para crianças, originalmente minha Mãe fazia com presunto cozido, mas atualmente temos outras escolhas e eu acho que o blanquet é mais delicado e fica muito bom, mostro o passo a passo e a receita está no mais informações

Nhoque

Talharine Risoto

Azeite + manteiga
Alho poró cortado fino
Blanquet de peru cortado no processador no disco maior
Cenoura cortada no mesmo disco acima
Ervilha fresca congelada
Tomate pelado, batido e peneirado *este na foto eu preparei e envasei a vácuo, mesmo procedimento da receita da geléia.
Sal - se for congelar salgar menos, após o congelamento os alimentos concentram o sal.

Murchar o alho poró, adicionar a cenoura e murchar, adicionar o presunto e refogar, adicionar o tomante e a ervilha, deixar apurar em fogo bem baixo até que o óleo apareça por cima do molho, veja na foto, esse ponto do molho é o que faz a diferença.
Este molho é muito bom para nhoque, macarrão ou risoto*
Sempre polvilhados de um bom queijo Parmesão.

☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻
* numa panela coloque 2,¹/² xicaras de água quando ferver coloque 1 xicara de arroz e 1 xicara do molho de perú uma pitada de sal para o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo algumas vezes até o cozimento do arroz, +/- 15 minutos, sirva imediatamente e polvilhe com bastante queijo parmesão.

O Omelete que virou Pizzalete

2010-06-18T05:34:00.002-03:00

Bem era pra ser um omelete, mas derrepente virou uma pizza e sem massa ai não tive remorsos..(ö_ö)
a receita? Deixe um comentário que darei a receita com prazer
Nota: minha querida amiga Mª Amélia batizou com o nome PIZZALETE muito boa idéia agora ela é a Madrinha da minha Filha Pizzalete...\\ (ô_ô)//

Aniversário

2010-06-01T11:00:00.001-03:00

BRINDE ESPECIAL * Iº ANO DE VIDA* DO MEU QUERIDO BLOG

2010-05-27T05:15:00.006-03:00

Brindemos o 1º ano de vida com um BELO visual para todas.........

Ofereço a todas as amigas e visitas deste Blog

Um brinde aos olhos (risos) (~_ ^)

Flores, Chocolate e um pedacinho de bolo "da padaria" desculpem não tive tempo de fazer um para o Blog, estou fazendo ainda o da minha filhinha, inclusive o jantar, mas vou postar tudo em breve.

Agradeço a todas as VISISTANTES que já passaram por aqui, e para as futuras que ainda hão de me visitar, bem!! espero.

ABRAÇOS

Faltam três dias para o Aniversário da minha Querida Filha e do meu querido Blogger

2010-05-24T03:47:00.003-03:00

O ensaio já começou vamos ver se até dia 27 consigo fazer algo de bom e bonito......tomara

Meu sonho de consumo acabou num Jantarzinho

2010-05-20T05:02:00.005-03:00

Bem é uma história longa, vamos por partes, ganhei meu pequeno sonho de consumo, pequeno porque tenho um maior ainda, leia mais no - Mais informações

ai já quiz preparar um belo caldo de carne para fazer...... o famoso Bouef Bourguinonn, claro porque tem que ter uma panela especial que vai ao forno, bem o caldo pronto depois de ferver bem baixinho por quase 3 horas e agora vamos fazer como a minha Nonna fazia, a carne tem que ser aproveitada não, mas sem gosto, ou com gosto de estopa... não dá, então vamos a geladeira pegamos 1 pimentão amarelo grande, cenouras, cebolas, picamos tudo, colocamos no fogo com um pouco de azeite e sal, deixamos cozinhar até a cenoura estar bem macia, juntamos a cenoura e a cebola que estava no caldo, deixamos ferver mais um pouco, ai chega o grande segredo, colocamos 1/3 de copo do famoso Vinagre Balsamico, desculpem feito em Modena, onde eu nasci claro por isso que é bom, (risos) e deixamos ferver uns 5/7 minutos, uma vez amornado batemos no liquidificador juntando um pouco de azeite de oliva, pimenta do reino (sempre ralada grossa) e pronto de um lado a carne cozida temperada com sal e azeite e do outro a "salsa gialla" ou Patê Amarelo, e aqui está o meu jantarzinho.... Hummmmm ficou muito bom e com o sabor inesquecível da minha Noninha Adele.
PS: desculpem comecei a comer e depois tirei a foto, mas não dava mais para esperar !!!!
( : > () que FOMEEEEEE

Cake Salame e Ervilhas

2010-05-18T04:32:00.006-03:00

Tudo começou quando vi no Blogger da Virginia-Lo spilucchino a foto apetitosa e a receita deste cake que é incrível , rápido e muito saboroso, podendo variar o recheio e como não podia ser diferente mudei algumas pequenas coisas e aqui o meu conselho super pessoal, este Cake é melhor do que a receita de torta de liquidificador, na verdade são os mesmos ingredientes de um bolo só que com sal, pimenta e recheio saboroso salgado e claro, com 2 saladinhas comi o Cake no meu jantarzinho, rsrsrs (:>))).........

receita no Mais informações

Ingredientes:
3 ovos
100 ml de leite
100 ml de manteiga (coloque no micro só p/ 30 segundos e deixe descansar até derreter totalmente)
200 g de farinha de trigo
1 colher [sobremesa] de fermento Royal
100 g de salame
150 g de ervilhas congeladas

sal e pimenta do reino *
queijo parmesão para polvilhar

Bater no liquidificar o leite, os ovos e a manteiga, despeje numa vasilha junte a farinha e o fermento misturados, o sal e a pimenta, mexa bem, adicione a salame e a ervilha, misture bem, até os ingredientes estarem bem incorporados.
Asse em forma de bolo inglês ou em forma pequena e alta **
por 40/45 minutos em forno 180º , pode ser comido quente ou frio.

*ralada grossa: tenho ralado a pimenta do reino+ outros tipos, no liquidificador e mantenho em vidro fechado, é mais rápido prático e o aroma se mantêm igual ao ralado na hora

**tenho embalagens de papel,tipo mini panetone e sempre faço nelas, dessa forma divido com minha filha, é interessante dividir inclusive com amigas, come-se menos e faz -se boa figura...........rsrsrsrs

Sobremesa de Mãe

2010-05-10T04:13:00.003-03:00

Panna cotta, coulis de morango e morangos no chocolate 1/2 amargo, uma sobremesa de Mãe para Mãe

Bacalhoada de Pascoa

2010-04-23T00:37:00.005-03:00

Receita no Mais informações

500 ml de azeite

1 kg de bacalhau dessalgado *
1 pacote de batatinhas redondas
1 pacote de cebolinhas
3 cenouras medias cortadas em rodelas [tamanho aprox. das cebolinhas e batatinhas]
4 tomates grandes firmes e maduros
1 cx de ovos de codorna
2/3 maços de couve tronchuda, lavada, rasgada sem caule
3 dentes de alho
1 vidro de azeitona verdes sem caroço
6 folhas de louro
1/2 maço de cheiro verde
200 g de bacon em cubinhos (a gosto)

Colocar o bacalhau numa pirex alta e cobrir de azeite, deixe-o ali enquanto descasca e corta todos os ingredientes. Cozinhe os ovos de codorna [a partir da fervura +/- 8 minutos] descascar cuidadosamente e reservar.
Descascar as batatinhas, as cebolinhas, limpar e cortar a cenoura, colocar na assadeira que irá ao forno, polvilhe com sal, pimenta do reino ralada na hora o louro, as azeitonas e a salsa somente as folhas sem cortar e sem os caules, regue com azeite, misture bem tudo e reserve.
Lave, desfolhe e rasgue o couve, numa frigideira coloque azeite, alho estourado**, e o bacon, tudo em fogo baixo deixe murchar, junte um tomate cortado em cubinhos, deixe refogar, junte o couve e deixe cozinhar em fogo branco, se usar o bacon não será necessário salgar.
Mexa os legumes, coloque sobre eles o bacalhau , regue com azeite e cubra com alumínio, parte brilhante no alimento, coloque no forno pré-aquecido, 180º por aproximadamente 40 minutos, abra junte os ovos de codorna, cubra com uma camada de tomates fatiados, cubra com o aluminio e leve ao forno novamente por mais uns 20 minutos, destampe cubra toda a assadeira com o couve e volte ao forno por mais uns 10 minutos, se preferir sirva o couve a parte, acompanha um bom arroz feito no azeite e alho.

*Esta vez comprei um bacalhau dessalgado e fiquei muito satisfeita, é um pouco mais caro mas vale a pena
.
**Alho estourado: corte o fundinho do alho, coloque dentro de um saquinho plástico e com a mão ou martelo de carne de 1 ou 2 golpes para que o alho estoure, não é necessário tirar a casca.
Tenho usado este método que vi uma francesa dando uma receita e ache

Muffins de Banana, Nozes, Chocolate e Uva passa

2010-04-03T03:11:00.007-03:00

O que conta é o sabor, a beleza tá complicado, ai tentei melhorar um pouco mas como nunca havia feito, ficou esse horror. Mas vamos deixar de lado os confetes e vamos a receita.

Ingredientes
5 bananas nanicas bem maduras [aquelas que ninguem quis comer] cortadas em rodelas
1.1/2 xicaras de açucar
4 ovos
1 xicara de óleo, ou manteiga temperatura ambiente
Bater os 4 ingredientes acima no liquidificador

Numa tigela coloque:
1 xicara de farinha de rosca caseira ou de padaria
1 xicara de germen de trigo
1 colher [sopa] fermento Royal
1 colher [chá] canela em pó
1 colher [café] de noz moscada
1 xicara de nozes quebradas, não muito picadas.
1 xicara de chocolate em pedacinhos
Acrescente os batidos no liquidificador e misture bem

Coloque uva passa na massa ou somente por cima, a gosto

Misture os ingredientes numa tigela, asse em forminhas de muffin ou em forma untada e polvilhada farinha trigo, asse 180º por 35/40 minutos.

Cobertura: Polvilhe Açucar e Canela já misturados ou faça com cara de "Cupcake" rsrsrs (:>))

./.

Tortas de liquidificador

2010-03-19T01:32:00.002-03:00

Nada melhor para o fim de semana, para quem está com aquela fome desesperada é só se servir, nem precisa esquentar.

Massa

2 ovos
6 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo
5 colheres [sopa] de queijo ralado
1 colher [café] de curcuma*
1 colher [sobremesa] de fermento em pó.
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo de milho
1 pítada de sal

Bater tudo no liquidificador , despejar 1/2 numa assadeira untada e polvilhada de farinha do trigo, colocar o recheio, despejar a outra 1/2 da massa.Asse por 40/50 minutos e forno pre-aquecido a 180º.

Recheios:

Queijo [a gosto] ralado grosso, 3/4 tomates em fatias, oregano, azeite e sal, por cima da primeira camada colocar as fatias de tomate o sal o oregano e o queijo.

Atum em pedaços em água, [não recomendo atum ralado], azeitonas pretas ou verdes cortadas em fatias, cebola roxa fatiada, enxaguada em agua quente, resfriado e temperada com azeite e sal, misture bem os ingrediente e coloque sobre a 1/2 parte de massa, cubra com o restante da massa.

* Cúrcuma

cúrcuma é a raiz (ou rizoma), da Ásia central, Curcuma longa ou C. domestica (vermelho valeriana, haldi, Huang Jiang). Quando as raízes são terreno para cima, eles produzem um pó amarelado que lembra açafrão; é por vezes referido como açafrão indiano. Cúrcuma é usada como um componente caril e como uma especiaria, em culinária indiana, e pode ser usado como um corante. Cúrcuma e os seus principais componentes, curcumina, ambos são utilizados como phytomedicines.

Usos e Benefícios:

cúrcuma tem sido tradicionalmente reconhecido na Índia como um flavorful, colorido condimento, e como uma medicina Ayurveda para melhorar apetite, agir como um Carminativo, e tratar cálculos biliares e de outros problemas, bem como dispepsia. É um remédio tradicional da Índia, China, Sudeste Asiático e de outros países para tratar a asma e constipações, e como é aplicada uma pomada, colar, ou cataplasma de sarna, furúnculos, nódoas negras, inseto pica, e outras lesões na pele. Cúrcuma é administrado por via oral para muitas outras condições, incluindo problemas menstruais, dor, epilepsia, infecção das vias respiratórias, sangramento, diarréia, icterícia, e reumáticas. Mais recentemente, ela ganhou uma reputação como um agente anti-inflamatório, um tratamento para a hipercolesterolemia, um antioxidante, preventivo e um cancro, e é reivindicada para evitar cardiovasculares e outras alterações degenerativas do envelhecimento. Reivindicações também são feitos por seu valor em alergia, AIDS, catarata, e outras doenças. Curcumina é adicionado a alimentos como manteiga e margarina para evitar a oxidação e para melhorar a cor.

San Valentino - 14 Fevereiro - Postagem em atraso

2010-03-17T03:09:00.004-03:00

A natureza consegue coisas incríveis, um Coração perfeito!!!!

Casca de laranja cristalizada e coberta com chocolate meio amargo

2010-02-14T02:38:00.004-02:00

Deixar as cascas de molho em água por três dias trocando-a a cada dia.

Tirar a parte branca ao máximo.

Numa panela, colocar as cascas com água até cobri-las, ferver por aprox. 20 minutos, escorrer colocar novamente água e açúcar suficiente para formar uma calda grossa ,deixar ferver até o ponto de quase seco, retirar as cascas pouco a pouco da panela, colocar sobre um papel manteiga polvilhado de açúcar, deixar separadas e polvilhar com mais açúcar, deixar secar por 24 horas virando de vez enquanto, importante que as cascas fiquem bem secas.

Aquecer o chocolate no microondas ou em banho maria, mergulhar uma casca de cada vez, deixar secar sobre papel manteiga, depois de seco , manter em pote de vidro fechado ou geladeira..

As cascas podem ser utilizadas também sem passar no chocolate.

Fica muito bom também: cascas de limão siciliano crist. banhadas em chocolate branco.

Estrelinhas de Amendoas p/ o cafézinho

2010-01-29T02:17:00.002-02:00

Claras de ovos
Açucar
Amendoas

Incrivel mas estes são os ingredientes mesmo e ficam ótimos, depois volto pra detalhar a receita

Biscoitos Natalinos

2009-12-01T03:03:00.003-02:00

Não estão maravilhosos mas são do natal passado, este ano preciso melhorar, postarei e darei a receita

Ravioli de Ricota e Espinafre com RECEITAS

2009-11-30T05:59:00.004-02:00

Ricota pronta +/-12hs geladeira

pronta para ir a geladeira

Recheio pronto

Prontos para cozinhar

Prontos para serem congelado

Ricotta

Ingredientes
3 litros de leite tipo B integral ou ordenhado

150 ml de vinagre de Vinho Branco (somente de Vinho Branco)

Preparo

Coloque o leite no fogo, quando atingir 75/80 º C adicionar o vinagre lentamente mexendo com uma escumadeira plástica [as que são para o Tefal] desligue o fogo, tampe a panela por alguns segundos, destampe recolha cuidadosamente a ricota formada, com a mesma escumadeira e va colocando em uma peneira grande também de plástico, imergir e emergir a peneira com a ricota em outro recipiente plástico cheio de água mineral ou filtrada sem cheiro de cloro, mesmo porque esta imersão é para tirar o cheiro do vinagre] bata na lateral da peneira com a escumadeira até perceber que o soro saiu quase totalmente , coloque a ricota em um recipiente para queijo ou similar, cubra com filme ou saco plástico alimentício, guarde na geladeira, ideal consumir após 12 horas.

Esta ricota pode ser utilizada em várias receitas: “Romeu e Giulietta”, temperada com ervas, com pimenta do reino ralada grossa, com azeitonas , pimentão vermelho assado, com queijo gorgonzola, tortas doces, recheio de sfogliatelle etc., e claro para recheio de massas tipo Ravioli, Caneloni, etc.

Recheio

Ingredientes

2 maços de espinafre lavados, desinfetados, cozidos rapidamente no vapor, espremer bem a água,
refogar em fogo baixo até notar que não tem mais água, deixar esfriar.
300 g de ricota [resultado dos 3 litros da receita acima]

Arte Fatos by LoBo - Este é meu novo Blog de Artesanato

2009-11-26T17:37:00.005-02:00

Agora tenho um novo blog de artesanato se vc quiser dar uma espiadinha clique AQUI

Ravioli de Mini moranga e Amêndoas

2009-11-06T03:46:00.000-02:00

Receita p/4 pessoas

Recheio

1 mini moranga peso aprox. 200 g.
Igual peso de queijo parmesão de boa marca, ralado na hora
150 g de amêndoas descascadas e levemente torradas
1 ovo
1 colher café de noz moscada
1 pitada de sal

Lave a moranga, corte ao meio retire as sementes e corte em gomos, não tire a casca asse em forno 180º até ficar macia. Numa multichef coloque a moranga fria ,o queijo ralado, 50 g das amêndoas picadas grosseiramente e as restantes picadas muito finas (quase uma farinha), o ovo, o sal, e a noz moscada.
Bata até obter uma pasta homogênea, caso fique mole adicione um pouco de farinha de rosca, preferivelmente feita caseira ou a caseira da padaria e que não seja muito torrada.

Massa * pode-se também utilizar massa fresca de boa marca*

500 g. de farinha
5 ovos inteiros

Fazer a massa, esticar na máquina até nr 7, cortar quadrados, colocar o recheio, fechar
Ferver em abundante água que será salgada no momento da ebulição, colocar o ravióli, mexer delicadamente, cozinhar por aprox. 2/3 minutos a partir da ebolição, coar temperar com

1) Molho branco
numa frigideira bem larga coloque 1/2 lt de creme de leite fresco, aqueça, junte 5 colheres de queijo parmesão, vá mexendo até o queijo derreter, junte o ravióli, leve imediatamente a mesa na mesma frigideira, sirva e polvilhe com mais parmesão a gosto.

2) Manteiga e Salvia
numa frigideira bem larga aqueça 100 g de manteiga junto com folhas de Sálvia, junte o ravióli, sirva e polvilhe com mais parmesão a gosto.

Bom Apetite

ps: na última foto quantidade total obtida

Com esta primeira receita de família, dou início a separação deste meu Blog de culinária com o de artesanato para o qual já criei outro : Arte Fatos by LoBo http://artefatoslobo.blogspot.com/

que estou iniciando a montagem mas já está funcionando e se quizerem me visitar ficarei feliz.

Homenagem ao Brocoli foto> quentalbiologico.wordpress.com

2009-11-03T04:01:00.000-02:00

Manga com carinho para Neta

2009-11-01T04:54:00.000-02:00

Delicias nos Mercados - Capítulo II

2009-10-28T23:08:00.000-02:00

Alaska King Crab - Estes eu comí !!

Delicias dos Mercados - Capítulo I

2009-10-25T04:21:00.000-02:00

Estou com problemas de baixar fotos das minhas comidinhas então resolvi postar algumas fotos que adorei fazer quando estive na casa de minha sobrinha em Miami, consegui encontrar produtos incriveis nas prateleiras, mesmo sem comprar é claro pois não caberiam na minha sacolinha de mão, então fiz muitas fotos para compensar a frustração de não poder trazer....

CONCURSO BLOGRAFANDO

2009-10-18T03:38:00.001-02:00

PARTICIPE DO CONCURSO E GANHE UM TEMPLATE PERSONALIZADO

Blografando é o Blog dos Blogs

Entre - Comprove - Free -

Eu já estou participando e VOCÊ??

BOA SORTE

Contest by Blografando & Adelebox

O descanso - Il riposo

2009-10-04T04:16:00.000-03:00

A voltinha foi longa e agora estamos dando uma descansadinha.......

Il giretto è stato lungo ed'ora stiamo faccendo una dormitina......

Não me abandonem - Non abbandonatemi

2009-10-01T04:23:00.000-03:00

Me esperem, voltamos logo só vou levar o cachorrinho dar uma voltinha
Aspettatemi, torniamo subito porto il cagnolino a fare un giretto

Salada de Grãos e Legumes com Pãezinhos de Milho

2009-09-19T02:53:00.000-03:00

Carne Louca

2009-09-18T04:08:00.001-03:00

Ingredientes

1 lagarto de tamanho médio

½ copo de Azeite ½ copo de óleo de milho [para a carne]

¼ de copo de Azeite [para os legumes]

½ copo de vinho branco ½ de vinagre de vinho branco

2 copos de água filtrada

Salvia

Alecrim

Sal

1 pimenta dedo de moça

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola grande

2 tomates

1 berinjela (a gosto)

3 dentes de alho amassados com casca.

Preparar

Numa panela de pressão aqueça o azeite e o óleo, coloque a carne e vá dourando de todos os lados, acrescente salvia e o alecrim, doure mais um pouco, junte o vinho e deixe evaporar um pouco, adicione o vinagre, a água e o sal, revire a carne um pouco, feche a panela e quando iniciar a fervura abaixe e deixe cozinhar por aprox. 35/40 minutos.

Numa frigideira grande coloque o azeite deixe aquecer um pouquinho, acrescente todos os legumes cortados em tiras mexa, coloque um pouco de sal o a pimenta dedo de moça sem as sementes, deixe refogar um pouco em fogo alto, abaixe e tampe a panela por uns 10/12 minutos reserve.

Tire a carne cozida da panela e coloque num recipiente de vidro cubra com file e coloque na geladeira por 2/3 horas , isso facilitará o corte fino da carne. Se estiver com pressa embrulhe em alumínio e coloque no frízer por +/- 1 hora.

Na panela de pressão estará todo o caldo da carne, coloque os legumes e deixe cozinhar por mais alguns minutos, isto e para que os legumes tomem o saber do caldo.

Fatie a carne , faça camadas de legumes de carne e assim sucessivamente, adicione o caldo somente no final, cubra novamente com filme e deixe na geladeira até o dia seguinte.

**No caso da pressa, poderá ser servido quente, mas com certeza se servido no dia seguinte estará mais saborosa.

*** Pode ser guardada no freezer
A foto da montagem prato pronto não ficou boa desculpe.

Pãezinhos de Milho

2009-09-09T03:52:00.001-03:00

É da fleischeman, é só adicionar água, o unico trabalho é moldar, eu fiz assim mas a indicação é mais simples, moldar um único pão, ficaram muito gostosos.

Curiosidades de minha terra natal

2009-09-02T03:03:00.000-03:00

Tortellini de Carne

2009-08-28T18:54:00.000-03:00

2009-08-28T03:42:00.000-03:00

Le Rezdore

Ontem e hoje

A tradição continua

Caneloni de Ricota, Presunto, Rucola e Castanhas do Pará

2009-08-20T19:58:00.000-03:00

Do forno ao

Garfo

Gnocchi - Nhoque

2009-08-09T03:08:00.001-03:00

Pizza Margherita

2009-08-01T02:29:00.003-03:00

Pizza Margherita

Massa
1 kg de farinha
200 ml de leite
200 ml de água
150 ml de óleo
Sal
1pitada de açúcar
35 g de fermento biológico fresco

Junte água e leite > amorne> junte sal, açúcar e fermento dissolva tudo muito bem
Numa vasilha coloque a farinha faça um vulcão e coloque a mistura e o óleo, amasse com as mãos por aprox. 15/20 minutos. Unte as formas com alguns pingos de óleo, estenda a massa com as pontas dos dedos até preencher todo o espaço da forma, coloque uma toalha sobre uma superfície preferencialmente de madeira cubra com outra toalha cobrada (para manter o calor) após 50/60 minutos deverá estar o dobro, coloque no forno pre-aquecido 180º por aprox. 20 minutos, vire a massa que deverá está dourada (veja foto) coloque o molho de tomate e a cobertura a gosto.

Molho
Azeite - Alho - Tomates - Orégano - Sal
Retire as sementes, pique em pedacinhos reserve, numa caçarola coloque o azeite, o alho estourado ou cortado em 4 partes, deixe o alho murchar, não pode dourar, coloque o tomate e o orégano fresco ou seco, coloque sal, deixei cozinhar em fogo baixo até perceber o azeite por cima do molho.

Torta de Maçã, Nozes, Gengibre e Cardamomo

2009-07-31T22:57:00.001-03:00

Esta receita é do blog http://lucullian.blogspot.com/2006/10/torta-di-noci-com-mele-zenzero.html#ixzz0LjnRjOlV

Torta de maçã muito especial e de sabor acentuado e interessante, a receita completa está no blog acima indicado.

Tomates recheados com Arroz Negro

2009-07-31T22:49:00.000-03:00

Bolo de Chocolate da Aila

2009-07-31T22:40:00.000-03:00

Tomates recheados á Siciliana

2009-07-31T22:35:00.000-03:00

Bolo de Abacaxi & Coco

2009-07-31T22:32:00.001-03:00

Esta é uma receita By Lobo

Torta de Maçã - Receita de Família

2009-05-27T01:38:00.007-03:00

Prontas para Fornear

Para Freezer
Sirva aquecida em forno comum

Finalmente a receita - O detalhe desta torta: muita maçã e pouca massa.

Receita no mais informações

Recheio

1 kg de maçã fatiadas

100 g de manteiga

100 g de açucar

Massa

150 g farinha trigo

100 g açúcar

1 ovo

1 pitada sal

Casca de 1 limão siciliano ralado

leite (suficiente v.modo de fazer)

1 colher de fermento Royal

manteiga e açúcar

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes da massa até obter uma textura de creme, vá adicionando com cuidado o leite para não passar do ponto,colocar a massa numa assdeira untada e enfarinhada, coloque sobre a massa as fatias de maçãs cortadas descansadas em água mineral (ou filtro) com suco de 1 limão.

A arrumação das fatias fica por conta de cada um, pode ser forma redonda, retangular ou quadrada, a gosto

Untar as maçãs com abundante manteiga derretida, polvilhar com o açúcar peneirado. Assar 45 minutos forno 180º
A manteiga e o açucar formarão uma camada crocante e dourada.

a gosto: na massa pode se acrescentar uma colher sobremesa de Baunilha.

La Canella by LoBo

FELIZ ANO NOVO - NOSSO JANTAR

CALENDÁRIO 2012 CORUJAS - FAÇA O SEU

**NATAL** PANETONE STUPENDO!!!!!!

Geléia de Frutas vermelhas e amarelas

Crostata e Pasteis de Forno c/ geleia caseira

Grão de Trigo, Camarões e Hortelã

Pizza Retângulo * mezzo a mezzo* - Margherita e Atum

Almocinho da Neta

Bouef Bourguignon - FINALMENTE C/RECEITA

Ravioli de Ricota e de Manjericão e Mussarela

FELIZ PASCOA

Salpicão de Frango Especial

Torta de Bananas Desprezadas "Aquelas que sobraram na fruteira"

Carbonara & Brocolis

Salmão à LoBo, Risotto Funghi e Purê de Mandioquinha

Torta, Pasteis Doces, Biscoitos de Natal

FELIZ PRIMAVERA 23/09/ 2010

Boeuf Bourguignon

Avocado e Salsão uma Salada rápida e muito saborosa

Ganhei um TAG de Blografando c/ a Foto do meu Ravioli (=^_^=)

Molho Blanquet de Peru e Ervilhas

O Omelete que virou Pizzalete

Aniversário

BRINDE ESPECIAL * Iº ANO DE VIDA* DO MEU QUERIDO BLOG

Faltam três dias para o Aniversário da minha Querida Filha e do meu querido Blogger

Meu sonho de consumo acabou num Jantarzinho

Cake Salame e Ervilhas

Sobremesa de Mãe

Bacalhoada de Pascoa

Muffins de Banana, Nozes, Chocolate e Uva passa

Tortas de liquidificador

San Valentino - 14 Fevereiro - Postagem em atraso

Casca de laranja cristalizada e coberta com chocolate meio amargo

Estrelinhas de Amendoas p/ o cafézinho

Biscoitos Natalinos

Ravioli de Ricota e Espinafre com RECEITAS

Arte Fatos by LoBo - Este é meu novo Blog de Artesanato

Ravioli de Mini moranga e Amêndoas

****Homenagem ao Brocoli**** foto> quentalbiologico.wordpress.com

Manga com carinho para Neta

Delicias nos Mercados - Capítulo II

Delicias dos Mercados - Capítulo I

CONCURSO BLOGRAFANDO

O descanso - Il riposo

Não me abandonem - Non abbandonatemi

Salada de Grãos e Legumes com Pãezinhos de Milho

Carne Louca

Pãezinhos de Milho

Curiosidades de minha terra natal

Tortellini de Carne

Caneloni de Ricota, Presunto, Rucola e Castanhas do Pará

Gnocchi - Nhoque

Pizza Margherita

Torta de Maçã, Nozes, Gengibre e Cardamomo

Tomates recheados com Arroz Negro

Bolo de Chocolate da Aila

Tomates recheados á Siciliana

Bolo de Abacaxi & Coco

Torta de Maçã - Receita de Família

NATAL PANETONE STUPENDO!!!!!!

Homenagem ao Brocoli foto> quentalbiologico.wordpress.com